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Dessert Gâteau citron, bleuet/lavande

Ce n'est pas un secret pour personne, le mix bleuet/lavande nous fait triper. On vous propose ici une recette de gâteau citronné et floral dans lequel nous y avons glissé une petite touche de Sirop Bleuet/Lavande.

Ingredients

Pour le gâteau:

-1 t. de beurre mou 
-1 1/3 t. de farine 
-4 oeufs 
-4 c. à thé de poudre à pâte
-Le jus d'un citron (un peu plus si vos citrons sont petits, vous verrez selon la texture de la pâte au final)
-Le zeste de 2 citrons
-2 pincées de sel
-3 c. à thé de fleurs de lavande (réserver 1 c. à thé de fleurs pour garnir votre gâteau)

Pour le glaçage crème au beurre:

-2 oeufs 
-1 1/2 t. de sucre 
-6 c. à soupe de Sirop Bleuet/Lavande
-4 c. à soupe d'eau 
-2 tasse de beurre refroidi en cube

Pour la gelée bleuet/lavande 

-1/2 t. de Sirop Bleuet/Lavande 
-8 c. à thé (40 ml) de gélatine
La gelée bleuet/lavande doit être faite à l'avance pour lui donner le temps de figer. Elle sera mise entre les étages du gâteau. Elle peut-être remplacée par la crème au beurre si jamais vous n'avez pas le temps de la faire.

Preparation

Gâteau:

1.Préchauffer le four à 350.
2.Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter les oeufs un à un.
3.Râper le zeste des citrons et extraire le jus. Ajouter au mélange de beurre et citron.
4.Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter à la préparation en mélangeant doucement.
5.Verser la pâte dans 2 moules ronds d'environ 9 pouces et enfourner pour une durée approximative de 25 minutes (vous pouvez aussi piquer un cure-dent en plein centre du gâteau. S'il en ressort sec, c'est que le gâteau est prêt).

Crème au beurre:

1.Réserver les oeufs dans un bol à part. 
2.Porter à ébullition le sucre, le sirop et l'eau et laissez mijoter environ 3 à 4 min.
3.Verser en filet sur les oeufs en fouettant, tout en portant attention de ne pas toucher aux batteur, jusqu'à refroidissement complet (15 min).
4.Ajouter le beurre, 2 cubes à la fois en fouettant jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Gelée:

1.Faire la préparation de la gélatine en suivant les instructions du fabricant.
2.Ajouter 8 c. à thé (40 ml) de gélatine à 1/2 t. de sirop puis mélanger
3.Laisser figer au réfrigérateur pendant quelques heures (ici nous avons prit soin de la faire la veille).

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