Le guide ultime de la mixologie 101
Chez KWE, nous nous sommes données pour mission de vulgariser le milieu de la mixologie. De nature, nous aimons les choses quand elles sont simples et authentiques. Nous désirons démontrer que la mixologie peut être accessible tout en offrant un cocktail équilibré et complexe. Le tout en mettant de l’avant les trésors de notre forêt boréale.
5 outils indispensables
Le mot mixologie peut parfois en effrayer plus d’un. Certains pensent qu’on a nécessairement besoin de tous les 1001 gadgets possibles alors qu’on peut très bien s’en sortir à bas prix. Il existe même aussi des alternatives à très faible coût avec des articles que vous possédez déjà à la maison! Pas besoin de savoir jongler avec du feu pour pratiquer la mixologie, il faut simplement user de créativité!
-Jigger (outil pour mesurer les quantités en oz ou en ml.)
-Shaker (Notre préféré est le shaker boston. Si vous en avez pas à la portée de la main, un pot masson fermé peut très bien faire le travail)
-Pilon (Force mécanique pour écraser vos fruits et épices. Vous pouvez aussi écraser vos fruits à la fourchette au préalable si vous n’avez pas de pilon.) *Saviez-vous qu’il était déconseillé d’écraser les fines herbes au pilon? Fouettez les simplement sur le revers de votre main afin de bien libérer leurs huiles essentielles tout en évitant de briser les fibres et ainsi dégager une amertume.
-Passoire (strainer)
-Couteau d’office (il vous servira autant pour couper vos agrumes que pour les zester.)
Vous pouvez aussi vous équiper d'outils hyper pratiques tels qu’une cuillère à cocktail, un verre à mélanger pour refroidir vos cocktails qui ne se servent pas avec de la glace, d’un zesteur etc.
De plus, il existe aussi une tonne de gadgets sympa pour se la jouer grand mixologue et vivre une pleine expérience. On pense ici au brûleur, syphon, pistolet à fumée etc.
5 ingrédients indispensables
Encore une fois le mot balance est à retenir! Gardez en tête que les produits qui sont nécessaires à la confection d’un cocktail sont utilisés pour accompagner, agrémenter le spiritueux. Non pas pour le noyer dans une tonne de liquide afin qu’il ne goûte plus rien ! Tous ces ingrédients sont primordiaux pour assurer le bon équilibre d’un cocktail. Un cocktail trop sucré? On ajoute de l’acidité! Un cocktail trop acide ? On ajoute du sucre et ainsi de suite.
-Alcool (vin, bières et spiritueux)
-Sucre (sirops, les nôtre sont bien bons il parait, cube de sucre, sirop d’érable etc.)
-Acide (agrumes, jus de canneberge, jus de baie d’argousier etc.)
-Liquide (eau pétillante, jus, vin mousseux ou cidre, bière etc.)
-Garnitures (fruits, herbes/épices)
Ils existent aussi d’autres garnitures de qualité pour une expérience plus complexe. On parle ici des bitter (concentrés aromatiques et amers, des sel et sucres de trempage pour le contour de vos verres, des shrub, des émulsifiants etc.)
Recette disponible ici kwecocktails.com/recettes/calvados-cherry-blasters
5 sortes de verres
Les différents types de verres jouent un rôle crucial dans l’élaboration de nos cocktails. Chacun de ceux-ci ont une utilité bien précise pour ressortir le plein potentiel de nos réalisations.
-Le verre highball ou le verre à collins (plus long)
-Le verre à old fashioned (pour les short drinks comme les sour ou autres cocktails plus costauds)
-Le verre à martini (ici on aime bien les coupes courtes à champagnes)
-La flûte à champagne (bien utile pour conserver une belle bulle)
Et finalement, un verre polyvalent que tout le monde a à la maison: la coupe à vin
Encore une fois, une foule d’autres verres de spécialités s’offrent à vous afin de donner encore plus de look à vos créations. On pense ici au verres tiki, à la tasse à moscow mule, la coupe à margarita etc.
5 spiritueux essentiels:
Voici la trousse de survie d’alcool que votre bar devrait contenir afin d’être en mesure de vous faire un cocktail. La règle d’or? La qualité! C’est plus cher, mais vous êtes à la hauteur d’une telle dépense! De plus, les distilleries sont en pleine émergence au Québec et elles nous offrent de plus en plus une grande variété de style d’alcool (impossible pour la téquila par contre). Il est donc maintenant possible d’avoir un bar presque 100% québécois à la maison! Les producteurs locaux ont à cœur de vous servir un produit fait avec des ingrédients de qualité! Plus on est près de notre matière première, plus elle est gage de fraîcheur!
-Vodka
-Rhum
-Gin
-Tequila
-Whisky
Et si jamais l’envie vous prends de vous monter un bar de pro, voici les alcool que nous aimons bien tenir en inventaire:
-Liqueurs de toutes sortes (amères, fruits, florales etc)
-Brandy
-Pastis
-Absinthe
Voici finalement les 2 grandes principales familles de cocktails:
Long drink
Cocktails allongés avec de l’eau pétillante, du jus de fruits etc. Ils sont désaltérants et moins forts en alcool. Il existe plusieurs types de long drink :
-Cobblers : Servi sur glace pillée et agrémenté de fruits
-Collins : Spiritueux, jus de citron, sucre, eau gazeuse
-Coolers : Faible en teneur d’alcool et rafraîchissant. Allongé au soda.
-Crustas : Avec contour de sucre
-Fizzes : Sour servi dans un highball et allongé au soda
-Julep : Glace concassée, spiritueux sucre et menthe.
Short drink
Peuvent être servis en apéritif ou en digestif. Plus forte teneur d’alcool que les long drinks :
-Digestif : Qui sont consommés après les repas.
-Flips : À base d’un jaune d’œuf battu, sucre et spiritueux.
-Smash : Cocktail rafraîchissant fait à partir de fruits de saison ou d’herbes fraîches. Vous aurez besoin d’un pilon pour la confection de ce drink.
-Sour : Jus d’agrumes, sucre, spiritueux, blanc d’œuf et shaké.
En espérant avoir démystifié pour vous le merveilleux monde du cocktail! Pour terminer, on vous propose 2 petites recettes sympathiques et faciles à réaliser!
Cheers!
Margarita Menthe Sauvage
Margarita Menthe Sauvage
Ingrédients
-1 oz de Sirop Menthe Sauvage
-1 1/2 oz de Tequila
-1/2 oz de liqueur d'orange (ici on utilise celle de la Distillerie Noroi)
-1 oz de jus de lime
-Sel pour le contour
-Quartier de lime pour décorer
-Glace
Préparation
Faire refroidir votre verre dans le congélateur le temps de préparer le cocktail. Dans un shaker, verser tous les ingrédients puis secouer vigoureusement. Sortir le verre du congélateur et tremper le contour du verre dans le jus de lime, puis dans le sel. Verser le mélange dans le verre en filtrant à la passoire.
Découvrez nos autres recettesCape Cod
Cape Cod
Ingrédients
-3/4 d'oz de Sirop Canneberge/Sapin
-1 1/2 oz de Vodka Alchimia (ou vodka ordinaire)
-3 oz de jus de canneberges blanches
-Soda pour allonger
-Canneberges
-2 tranches de citron
-Glace
Préparation
Remplir le verre de glace, de canneberge et de tranches de citron. Verser le sirop, la vodka et le jus de canneberge. Allonger au soda et remuer.
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